BUENOS AIRES SE HA CONVERTIDO EN UN POLO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL EN CONSTANTE CRECIMIENTO Y LA COCINA JAPONESA ESTÁ EN BUENOS AIRES. AQUÍ RECOMENDAMOS CUATRO RESTAURANTES EN DONDE SUS PLATOS Y AROMAS GANAN PROTAGONISMO DENTRO DEL MAPA CULINARIO. UNA RUTA CON PROPUESTAS INNOVADORAS CON LOS MEJORES SABORES NIPONES PARA PALADARES EXIGENTES.
INOUE BISTRÓ JAPONÉS
Se erige en uno de los barrios más elegantes de la ciudad, rodeado de hoteles boutique, mansiones del siglo pasado y embajadas. Ubicado en la Recoleta, este pequeño restaurant japonés de muy pocas mesas atendido por su dueño (conviene reservar), el experto sushiman Patricio Farrell propone una carta audaz y variada que va más allá de un clásico sushi. Deliciosas entradas para compartir donde se destacan las gyozas, el tartar y hasta unas sepias a la parrilla. El sushi es exquisito, elaborado con la pesca del día, sale según la inspiración del momento. El broche dulce puede ser helados de chocolate amargo y crema con zapallo en almíbar. Un espacio coqueto –casi secreto– que regala una experiencia gastronómica cuidando cada detalle.
Más info: Vicente López 1825, CABA Buenos Aires Tel.: (011) 48 04 74 05
ICHISOU
Es un restaurante tradicional japonés atendido por la familia Kano con más de 50 años de experiencia en gastronomía. La pareja de inmigrantes, Hajime y Misao, priorizan siempre la calidad y el sabor de cada producto elaborando platos típicos de la cocina nipona. Su hija Kaneto junto Alejandra Kano, su nieta, mantienen intacta su esencia y continúan con el legado de las recetas familiares. El restaurante tiene mucha madera, algunos cuadros con mapas del antiguo Tokio y otros con caligrafía japonesa que les obsequió un cliente. Sobre unos estantes hay frascos de sake y un reloj japonés. Ostentan una variedad de pescados frescos y arman tablas y platos del día en función a la materia prima de esa jornada. Una de las piezas estrella son los Gunkanmaki maki de calamar y coronados con una yema de huevo de codorniz (crudo).
Más info: Venezuela 2145, CABA Buenos Aires Tel.: (011) 49 42 58 53
MIRUTAKI
Con un ambiente moderno y sumamente prolijo, los hermanos Matías y Nicolás Totake ofrecen platos sutiles para comer rico con materia prima de calidad, como su delicioso takoyaki, uno de los platos callejeros más populares en Japón. En este enclave nipón los fans del ramen pueden celebrar a lo grande. Además, sus comensales pueden beber una extraordinaria cerveza o un excelente vino para acompañar los increíbles sabores del oriente. Vale destacar su excelente atención, precios razonables para este alto nivel de gastronomía asiática. Un restaurante auténtico con una barra que invita a ver todo el proceso de elaboración de sus platos.
Más info: Ángel Justiniano Carranza 2339, Palermo Buenos Aires Tel.: (011) 15 23 87 32 95
TAKI ONGOY
Es cierto que este restaurante palermitano tiene su base en la cocina japonesa pero suma tradiciones peruanas también. La fusión japonesa, peruana y asiática trae como resultado exquisitas empanadas de centolla, ceviches, vieiras, mariscos, sushi, chipirones, pescados blancos y pinchos «a la Robata». Su omakase, plato de sushi japonés que le da la autoridad al chef para preparar lo que él desee, es un voto de confianza que, aquí, no falla. El comensal recibe los alimentos de la más alta calidad, el pescado más fresco y la mejor presentación. Sus piezas de sushi son una explosión de sabor y su pulpo se destaca como uno de sus platos estrellas.
Más info: Nicaragua 6078, Palermo Buenos Aires Tel.: (011) 34 42 12 40
